Это, строго говоря, чилийское блюдо; например его также можно обнаружить в Боготе, Колумбия. Тем не менее, чилийский вариант, как правило, делается с мясными остатками большого барбекю, и это хорошо, когда у вас есть какое-то мягкое похмелье. В бульон вместе с порезанным мясом барбекю, добавьте картофель, нарезанный лук, зеленый острый перец чили, петрушку, соль, перец, тмин и майоран. Этот вкусный суп помогает помогает привести тело в тонус или получит свои силы после похмелья назад для того, чтобы идти на работу или продолжить празднование.

Когда свинья готова на убой после  долгого откорма, это означает, что зима стучится в двери домов на юге, ничего не теряется и почти все животное используется. Чтобы сделать этот свиной рулет, или arrollado, понадобятся следующие ингредиенты, которые включают в себя свинину, ломтики бекона, чеснок, перец и тмин по вкусу, затем все это заворачивается в свиную шкурку, в конце "картина" дополняется цилиндром с перцем и соусом чили. После блюдо готовится в бульоне, в то время как родственники начинают прибывать, привлекаемые вкусным запахом этой еды. Huaso, вторая часть блюда, состоит из перца, соуса чили.

Пабло Неруда посвятил оду к этому блюду, которая сделала его навсегда известным, особенно в Исла-Негра, где жил поэт. Тем не менее, этот суп подается вдоль всего побережья в Центральном Чили и даже немного дальше к югу от Талькауано. Тонизирующий и вовсе не тяжелый, есть множество способов его приготовления, но все они связаны всегда с горячим паром и глиняным блюдом, в сопровождении мидий и моллюсков, ко всему этому можно еще добавить хорошее белое вино.

Это очень традиционное блюдо зимней тушеной чилийской кухни. Существуют версии этого супа в других кухнях Латинской Америки, но здесь, в Чили, оно готовится с картофелем, тыквой, морковью, зеленой фасолью и разнообразными приправами, а также мясом, которое должно быть нарезано мелкими кусочками. Результат подается в суповой чашке с обильным бульоном, который посыпают петрушкой.

Cazuela не является исключительно Чилийским блюдом, но в районе El Almendral, в провинции Chacabuco и рядом с Лос-Анд, они делают Poultry Cazuela с соусом из грецких орехов. Это гениальное и бодрящее блюдо, которое должно помочь пережить вам любовную тоску или слишком длинные праздники, или, другими словами, чтобы оправиться от трипа.

Возникшее в регионе Maule Центральной зоны Чили, оно содержит измельченные помидоры, лук, чеснок, масло и соль. Эта еда была создана благодаря сельскохозяйственным работам, когда рабочие, закончившие их сельскохозяйственную деятельность и промывающие лопаты в канале, чтобы отчистить ее от помидоров и других ингредиентов с помощью камня. Один хлеб вместе с закуской получал работник на входе в ранчо каждое утро. Смесь измельчалась на камне, нагревалась на вогнутом вулканическом камне. Блюдо служило во всем регионе Мауле, в некоторых случаях добавляют белый сыр.