Не смотря на то, что обычно эта еда готовится на острове Чилоэ, ее также можно найти во многих блюдах южного Чили из-за миграций людей. По вкусу он напоминает Milcao, разница в том, что вы должны добавить два яйца и муку, потом смешать все и разрезать на квадраты, а после приготовить во фритюре с обильным количеством свиного сала.

Charqui - это сушеная и соленая конина. Испанцы приехали в Америку в результате чего чеснок и charqui попал и в Чили, блюдо готовилось с мясом из старейших лошадей во время завоевания, но не зимой, когда скот был слишком худым, чтобы быть забитым.

Зарожденное в гавани Вальпараисо, это блюдо делается с картофелем фри, мелко нарезанным луком, острой колбасой, бифштексом и, венчающим все это, одной или двумя яичницами. В традиционном ресторане гавани  "J Cruz M”, эта богатая на холестерин еда подается по субботам и воскресеньям, что очень уместно, если впоследствии вы планируете подняться один из холмов Вальпараисо. Не хитрите - поднимитесь туда пешком, а затем можете спуститься в фуникулере.

Сделанные с внутренностями коровы или свиньи, фаршированные мясной пастой и животным жиром, chunchules скручиваются, а затем обжариваются с острым перцем чили, после они подаются с тушеным картофелем. Это блюдо, переполненное холестерином, готовится обычно только в самые холодные дни зимы.

Типичная еда острова Чилоэ, curanto "in the hole” (в отверстии), означает, что блюдо будет готовится на горячем камне. Вот как раз способ приготовить это: сделайте отверстие в земле, где вы зажги огонь, чтобы нагреть камни. После, слой за слоем, вы должны положить различные виды мяса, рыбы, морепродуктов и картофеля, покрытие большими листьями Gunnera и уплотните все это с более горячими камнями. Рецепт является традиционным, но в нем нет точных указаний о количестве или ингредиентах, потому что, так как это коллективная еда, она, как правило, используется, чтобы отметить Mingas или общинные обязанности помогать друг другу, так что всё зависит от количества участников.

С парой спелых помидоров и нарезанным в соломки или мелкие кусочки луком, можно сделать это типичное блюдо, которое сопровождает картофель и мясо из барбекю, и, когда бюджет имеет много слабых сторон, этот салат-спаситель всегда поможет вам утолить голод. Он не готовится в прекрасных и дорогих ресторанах, только в хорошо переполненных типичных закусочных, которые называются "picadas", где клиенты едят свою еду с щедрым, свежим ферментированным молодым вином под названием "pipeño".